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每個國家都有代表的食物,無論是精緻料理或是庶民美食,總之,隨著移民,隨著旅遊,這些食物印象在另一個國度重現。儘管如此,味道還是在地化了,一如越南赫赫有名的法國麵包,我在台灣的巷弄內初嘗眼睛一亮。後來在移民教室裡吃過幾回,雖然味道家常,但是比起外頭販售的就是多了一份異國味道,但是,真正到了越南,才發現那些都是屬於台灣。

 

越南的法國麵包,少了特有的酸肉,以及若隱若現的魚露味,就少了那一魂。街弄裡隨時可見販賣法國麵包的小攤,密集度可比台灣的滷肉飯,也可由此窺知這項飲食如何的普羅化。原本我以為法國麵包夾的東西就是那麼一樣,後來才發現就像我們喜歡饅頭夾肉鬆,換起士,抹奶油。當地的法國麵包也有不同的夾餡可以選擇。當中,我最愛的是夾蛋。小妹妹把炭火燒烤的油壺放在腳邊,換上平底鍋,快手利落的下了兩顆蛋。另一頭媽媽切開剛出爐的麵包,抹上特製抹醬,再把煎蛋放入,撒幾片生菜。最後,取一張白紙包裹,橡皮圈套住。拿在手裡,熱呼呼地,順手遞出10000盾,這是我最愛的越南早餐。

 

此外,還有肉丸口口味,也有綜合型,包酸肉,包煎蛋,包肉丸,一應俱全。當然,要單吃法國麵包也可以,我常在街上看到專賣各式尺寸的法國麵包攤商,也能見到歐美人士,清晨時手裡抓著法國麵包,隨意啃幾口。要說越南的法國麵包多對我的味,應該是因為每天都會去的第八郡,有間法國麵包專賣店,在那裡待上二十幾分鐘時,麵包一盤盤出爐,小攤商或零售商就來批發,熱騰騰的麵包傾瀉倒入竹籠裡,然後放上機車後座,就這麼載送出去。我們來光顧幾回,都是買加味後的麵包,最後一天忍不住單買一條(5000盾),一嘗才懂何謂真正的「驚為天人」:帶點咬勁與柔軟,純粹的麵粉香,加上熱度,教人魂牽夢縈。是了,我們還試圖想要外帶麵包回台灣,當地友人聽聞嚇了一跳。唉!這麵包的美味,真的只有越南才有。

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出爐零售麵包

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準備批發販售的麵包

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出爐的麵包早餐加工區,右下角的水壺裝的是油,煎蛋時把油壺放在一旁,改放煎盤。

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每天都努力做麵包的老闆。

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一般常見的法國麵包,左邊就是酸肉,另外加入許多生菜。

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最像台灣口味的煎蛋版。

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