[HK] 香港，永合成茶餐廳 @ 貓老大專賣店

每趟旅行總有一個亮點，讓人過了多年依舊難以忘懷。對我來說，2012這趟香港行，因為是參加港大學術研討會，也是再度訪港，加上這些年聽聞港飲水平下降不少，所以，我實在沒太多的奢望，當然，也沒做功課。

港大安排我們住在鄰近的貿盛飯店，位處上環。抵達香港後前兩三天把四處的食肆吃了一輪，發現還真找不到喜愛的吃食，而且白天行程排得太滿，只有晚上有比較完整的時間繞去中環等地玩耍，但畢竟不是鐵打身體，不可能白天參加研討會，晚上吃喝玩樂到半夜。此行的夥伴小白第一次到港，非常想要嘗嚐到地的茶餐廳，本想帶她去蘭芳園，但是到中環後，店家早已歇息。但是，小白還是不放棄，最後，我們相約利用一大清早拜訪上環盛名的「永合成茶餐廳」。

因為飯店就在上環，所以我們心想不必搭乘計程車，徒步半小時即可，尤其google大神這麼告訴我們。當然，事實再度證明，出國可別太相信google map，因為我們實在對當地太不熟了。兩個人起個大早，街道人煙稀少，一路往中環方向前進，感覺其實不賴。但是，當30分鐘過去，依舊沒個影，問路人也呈現鬼打牆情形時，我們心裡有掛念要回程趕赴研討會，實在焦灼萬分。到底是吃太誘人了，還是說旅行時總有一種莫名魔力，讓人充滿潛力，想要抵達目的地。在上上下下，左轉右彎後，終於在市政大樓巷弄旁，偶一回頭，看見「永合成」的招牌，這時已經過了五十分鐘了。

能夠在店內好好吃飯的時間不多，隨便拍拍照片，點了網友們推薦的豆鼓排骨煲仔飯、餐肉三明治、絲襪奶茶和凍檸茶後，滿足的等待美食上桌。清晨的茶餐廳只有三四桌客人，當中，兩桌很明顯是外地人，餘則是當地人。我喜歡這樣融入當地的感覺。永合成的裝潢並不特別，圓桌鐵椅白磚，牆壁上用各式色紙寫滿了菜單，琳琅滿目，教人不知如何下手呢！等待的過程中，可以看見店家尾端有個料理區，主要用來處理飲品或簡單的三明治等等，煲仔飯則是在後頭處理。

沒過多久，餐肉三明治先上桌了，吃了一口覺得土司柔軟，確實可口，但是餐肉乾了些。小白這才驚覺點錯了，網友們推薦的是「餐肉蛋三明治」，我偷偷瞧了瞧旁邊的旅客，果然他們桌上是餐肉蛋三明治。至於凍檸茶和奶茶則有水準表現，安慰了我們那幾日總是吃得不滿足的饞念。終於，眾所期待的煲仔飯上桌了。用個小陶鍋裝著，鍋底以橘色盤頂著，鍋上冒熱氣，豆鼓的味道直接撲上來。永合成最富名的就是煲仔飯，製作方式是用老米和沸水先用瓦斯煮熟，然後送進烤箱，烤過後再回到瓦斯用大火煮幾分鐘，最後拌料上桌。所以，鍋底有著迷惑人心的鍋巴，用鐵湯匙攪拌豆鼓和排骨時，看到那晶亮的鍋巴翻上來，就像敲開蚌殻，遇見珍珠那般，口水就要留下來了。一嘗，頗燙，但香鹹適中，肥瘦相宜，實在是美味極了，也不枉剛剛為了尋覓永合成，整整走了五十分鐘。

實在太滿足，決定外帶餐肉蛋三明治回飯店給老闆，再順手點了一盤蘿蔔糕，這時候，店家快手快腳放了張紙條在我們桌上，共是160港幣，我們就用那張白紙結帳，然後開開心心搭車回飯店。那盤羅蔔糕放到中午才吃，蝦米味濃厚，香軟好吃，沒因放涼而失去風味，這樣的回甘讓我們抱持著下回來香港，一定要再訪永合成的念頭。

清晨踏尋美食，成功囉！