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在越南學會的第一個越南文字是pho,中文的意思是「粉」。我想所有觀光客只要待得夠久,離開習慣的第一郡,就能在街道橫衢間,發現一攤攤的河粉店,用巨大的pho字直接說明賣的是什麼。

 

在我們每天都必經的第八郡路口旁,有個家庭式小吃攤,每天皆門庭若市。所以,當我們開始自行從旅館搭車到工作地點後,便把這家店當作是自助旅行的第一步。趕在上班用餐人群裡,輕輕撿了個位置入座。用筆手劃腳外加紙筆交談的方式,點了牛肉河粉。趁著河粉上桌前的空擋,偷偷瞄了旁的上班族,無分男女,無論是吃麵前或吃麵中,總是不斷的從一旁的青菜盤裡,揀選各式各樣的生菜,丟入熱湯裡,吃個呼嚕呼嚕。第一回我們觀察不夠仔細,連根帶葉丟到湯裡,覺得有些食不下嚥。後來,總算掌握重點,知道挑嫩葉為佳。這時,旁邊的小妹妹除了快手的幫忙點菜送餐外,還利落的不斷為每個桌子補充菜盤。相對之下,我們這桌可完全不需要替換,完全反映了不同的飲食文化。

 

河粉上桌囉!軟嫩牛肉上桌後,讓人食指大動哪!對越南在地人來說,她們會特別區別每家河粉所使用的「湯頭」,比如說,朋友會告訴我們台灣開的河粉店,湯頭清淡有味。廣東人的河粉店,走的是濃郁大骨滋味。有機會到越南旅遊,不妨多多品嘗不同湯頭的河粉吧!這天,也是我們第一次品味「涼茶」,如果用英文溝通,大概就是iced tea。總之,我深深覺得越南的飲食大有中西合璧的氣勢,飯後來杯廣式涼茶,就像我們喜歡走到「50嵐」買杯四季春茶那樣,是空氣般自在。涼茶的飲食趣味,就連越南咖啡也有關聯,實在很奇妙,靜待下一篇揭曉。

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照片左邊可看出一落碗從地面竄起。

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碗筷十足中國味

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旅店的早餐也是河粉,只是牛肉口味早賣完了,只能選雞肉。但我覺得味道差遠了。

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生菜,是越南料理中非常重要的因素,就連炒飯,也要擺上黃瓜和蕃茄切片。

 

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