I am who I am
→永久rss:http://feeds.feedburner.com/monacat

→粉絲專頁「貓的走讀歲月」與部落格不重複貼文,詳情請見右側連結。

→blog演進史:貓老大專賣店/貓の足跡/貓的時光流轉冊

I run my life on a "choose-want to- love to" basis.
I am personally accountable for I am and what I do.

我以「我選擇/我想要/我熱愛」的生活方式生活。 我對作為一個真實的我和我的行為,完全自行負責。

我想,我真的是愈來愈愛「煮飯」這件事情!

 

IMG_2994

圖一:煎了十幾份,終於成功的蛋餅

 

我曾經在「秋日,甘當宅貓」一文中提過,母親雖善於廚藝,卻因保護子女而甚少讓我們動手做飯。在這樣缺少母親直接教導的狀況下,我只能慢慢將這幾年品嚐過的美食滋味,像是做實驗那樣,反推論證來找出源頭,譬如食材有哪些?要用哪些調味?高湯底要怎麼熬?雖然,我的邏輯思考能力還不錯,但免不了經歷跌跌撞撞,像是火候或油量控制不佳。煮出來的成品總是少了那一味。

 

IMG_2991

圖二:我一直以為煎蛋餅很簡單,沒想到卻是失敗最多次的一道。

 

直到這趟花蓮行,第二天中午吃著「家人午餐」時,我發揮不恥下問的精神,詢問型男主廚「阿仰」炒菜如何炒得漂亮。當我一一列舉可能炒菜失敗的原因時,阿仰定定看著我,只說了一句話:「原因就是你」。噗~完全不給我找任何藉口的機會,問題就是「我自己」。

 

IMG_2968

圖三:有比較有真相,這是十月初所煎的蛋餅

 

這答案聽起來很玄,我當時也沒太多領悟,可是妙不可言之處就在於,旅行回來之後,我的廚藝真的進步了!當然,我的確應用一些技巧,可是,我覺得最根本的原因是「心態」。

 

IMG_2971

圖四:現在看看自己失敗的蛋餅,只覺得有趣!

心態和廚藝有什麼關係?表面上八竿子打不著,但我發現最明顯的分別在於「少」。

 

油,放少了些,估計這一把菜需要多少油,就放多少的量。讓油和菜融合得剛剛好。

 

火,關小一點,火候大小以及鍋面的受熱面積相比,我好像掌握了那樣的熱度。

 

調味,再少一點,再少一點,再少一點。

 

IMG_2426

圖五:十月初的焗烤,土司切邊炒焦了

 

就是這樣,

不擔心少放了哪一味

在一種比較節制的狀態下

從我手中端出的食物反而更美味了。

 

IMG_2996

圖六:現在的焗烤滿滿都是料

 

煮飯和人生是不是也有那一絲絲的雷同,什麼都要,就什麼都不像。專心在某一點上,慾望降低一點,反而是比較圓滿的狀態。

 

IMG_2999

圖七:打開烤箱,濃濃的香味飄來,不小心拍糊了

 

我在廚房所體驗的快樂是難以形容的,當我無法藉由旅行抒發壓力時,廚房成了中途驛站。

 

昨天看了一整天的原文paper,到了下午兩點,終究是受不了,決定和室友兩人動手做焗烤馬鈴薯泥。我們動手把香料和沙拉醬混入馬鈴薯中,然後拌炒泡菜肉絲等佐料。忙了快一小時,才端出這盤熱騰騰的「焗烤泡菜馬鈴薯」。

 

午後的時光,陽光暖暖的,我們倆吃得很開心,完全忘卻paper根本看不完,晚上就要報告的壓力。

 

IMG_3002

圖八:我的料理風格就是這樣,滿滿的蔬菜加上恰到好處的調味!噗~

 

重點是,當夜晚真正降臨,我們倆個上台報告時,可完全看不出下午的焦慮。

 

我想,是食物的魔力吧!讓焦慮在切丁中慢慢淡去,把厭煩揉進馬鈴薯中,最後,就只剩下快樂而已。 

slowcat1070 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • sunnyming
  • 嘿嘿~~這個頭香由我來拿好像也挺適切的
    好歹我們也號稱是飯友阿 XD
  • 是阿!
    我們是名副其實的飯友,
    昨天回到家才驚覺,
    豆漿忘了拿!!!!!!

    slowcat1070 於 2008/11/15 09:18 回覆

  • 毛媽咪
  • 動手做菜真的很幸福
    在決定鹽量的當下
    在為蔬菜切絲的當下
    都是滿滿的專注
    可以忘卻很多事情啊!
  • 因為每下一刀,
    就會決定烹調的口感,
    也因而更為專注,
    在這樣的氛圍中,
    再也沒有比當下更重要的事情了。

    slowcat1070 於 2008/11/15 09:19 回覆

  • celestechien
  • 看完你這篇
    我也去煮了一鍋大雜燴的稀飯慰勞自己
    真的很幸福
    也能讓煩躁的心情靜下來
  • 呵呵~
    很開心看完我的文章你去煮飯了!
    有時候我看別人的相關文章,
    也常在腦海演繹該怎麼動手做這道菜。

    近來,
    發現煮飯能沈澱思緒,
    作為一個研究生,
    有這樣緩衝和轉換的機制很重要。

    slowcat1070 於 2008/11/15 09:20 回覆

  • helenna
  • 希望有機會能成為貓家的座上賓︿︿
  • 呵呵~
    我還要再加強啦!
    目前只能自己煮開心。
    談到宴客還一段距離。

    slowcat1070 於 2008/11/15 09:22 回覆

  • 小欣
  • 自從我接觸到餐飲業後~
    才發現自己對餐飲竟是那麼有興趣~
    而且也可以大聲說自己不是米蟲囉!哈~
  • 很妙!
    當我開始進廚房後,
    與餐飲相關的格友或朋友也會一一冒出。
    這樣有共通話題的感覺很好。

    slowcat1070 於 2008/11/15 09:25 回覆

  • 艾薇
  • 第一張貓老大煎的蛋餅,外皮很有光澤很漂亮。最後一張的焗烤料理看起來也超美味的樣子。
  • 大眼妹
  • 每張都看起來超美味的
    看的肚子好餓
    該去找東西吃
  • jakeandy
  • 果然吃是最大的動力
    老爺常常說:吃飽才有安全感xd
  • sallysoup
  • 我也是從今年開始體會到自己動手下廚的快樂
    雖然不免吃到失敗作品
    但是總覺得是自己動手作的
    心意和健康都加分

    等你完成學業
    有空分享一下私房菜吧
    照片看來真美味!
  • xemon
  • 看著你介紹的滿滿自己的菜
    就想到..
    最近忙完的家..我也開始動手煮飯了
    每當丫嶔說很滿足時
    我也笑的很開心
    因為這是簡單的幸福呢^^

    莯/moo
  • gloriac55
  • 少一點點想要的,就能多一點點早已存在的...
    唉~~~秋天的偶,心情總是容易著涼^0*
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消