貓老大專賣店

我想，我真的是愈來愈愛「煮飯」這件事情！

圖一：煎了十幾份，終於成功的蛋餅

我曾經在「秋日，甘當宅貓」一文中提過，母親雖善於廚藝，卻因保護子女而甚少讓我們動手做飯。在這樣缺少母親直接教導的狀況下，我只能慢慢將這幾年品嚐過的美食滋味，像是做實驗那樣，反推論證來找出源頭，譬如食材有哪些？要用哪些調味？高湯底要怎麼熬？雖然，我的邏輯思考能力還不錯，但免不了經歷跌跌撞撞，像是火候或油量控制不佳。煮出來的成品總是少了那一味。

圖二：我一直以為煎蛋餅很簡單，沒想到卻是失敗最多次的一道。

直到這趟花蓮行，第二天中午吃著「家人午餐」時，我發揮不恥下問的精神，詢問型男主廚「阿仰」炒菜如何炒得漂亮。當我一一列舉可能炒菜失敗的原因時，阿仰定定看著我，只說了一句話：「原因就是你」。噗～完全不給我找任何藉口的機會，問題就是「我自己」。

圖三：有比較有真相，這是十月初所煎的蛋餅

這答案聽起來很玄，我當時也沒太多領悟，可是妙不可言之處就在於，旅行回來之後，我的廚藝真的進步了！當然，我的確應用一些技巧，可是，我覺得最根本的原因是「心態」。

圖四：現在看看自己失敗的蛋餅，只覺得有趣！

心態和廚藝有什麼關係？表面上八竿子打不著，但我發現最明顯的分別在於「少」。

油，放少了些，估計這一把菜需要多少油，就放多少的量。讓油和菜融合得剛剛好。

火，關小一點，火候大小以及鍋面的受熱面積相比，我好像掌握了那樣的熱度。

調味，再少一點，再少一點，再少一點。

圖五：十月初的焗烤，土司切邊炒焦了

就是這樣，

不擔心少放了哪一味

在一種比較節制的狀態下

從我手中端出的食物反而更美味了。

圖六：現在的焗烤滿滿都是料

煮飯和人生是不是也有那一絲絲的雷同，什麼都要，就什麼都不像。專心在某一點上，慾望降低一點，反而是比較圓滿的狀態。

圖七：打開烤箱，濃濃的香味飄來，不小心拍糊了

我在廚房所體驗的快樂是難以形容的，當我無法藉由旅行抒發壓力時，廚房成了中途驛站。

昨天看了一整天的原文paper，到了下午兩點，終究是受不了，決定和室友兩人動手做焗烤馬鈴薯泥。我們動手把香料和沙拉醬混入馬鈴薯中，然後拌炒泡菜肉絲等佐料。忙了快一小時，才端出這盤熱騰騰的「焗烤泡菜馬鈴薯」。

午後的時光，陽光暖暖的，我們倆吃得很開心，完全忘卻paper根本看不完，晚上就要報告的壓力。

圖八：我的料理風格就是這樣，滿滿的蔬菜加上恰到好處的調味！噗～

重點是，當夜晚真正降臨，我們倆個上台報告時，可完全看不出下午的焦慮。

我想，是食物的魔力吧！讓焦慮在切丁中慢慢淡去，把厭煩揉進馬鈴薯中，最後，就只剩下快樂而已。