每趟旅行總有一個亮點,讓人過了多年依舊難以忘懷。對我來說,2012這趟香港行,因為是參加港大學術研討會,也是再度訪港,加上這些年聽聞港飲水平下降不少,所以,我實在沒太多的奢望,當然,也沒做功課。

      港大安排我們住在鄰近的貿盛飯店,位處上環。抵達香港後前兩三天把四處的食肆吃了一輪,發現還真找不到喜愛的吃食,而且白天行程排得太滿,只有晚上有比較完整的時間繞去中環等地玩耍,但畢竟不是鐵打身體,不可能白天參加研討會,晚上吃喝玩樂到半夜。此行的夥伴小白第一次到港,非常想要嘗嚐到地的茶餐廳,本想帶她去蘭芳園,但是到中環後,店家早已歇息。但是,小白還是不放棄,最後,我們相約利用一大清早拜訪上環盛名的「永合成茶餐廳」。

     因為飯店就在上環,所以我們心想不必搭乘計程車,徒步半小時即可,尤其google大神這麼告訴我們。當然,事實再度證明,出國可別太相信google map,因為我們實在對當地太不熟了。兩個人起個大早,街道人煙稀少,一路往中環方向前進,感覺其實不賴。但是,當30分鐘過去,依舊沒個影,問路人也呈現鬼打牆情形時,我們心裡有掛念要回程趕赴研討會,實在焦灼萬分。到底是吃太誘人了,還是說旅行時總有一種莫名魔力,讓人充滿潛力,想要抵達目的地。在上上下下,左轉右彎後,終於在市政大樓巷弄旁,偶一回頭,看見「永合成」的招牌,這時已經過了五十分鐘了。

      能夠在店內好好吃飯的時間不多,隨便拍拍照片,點了網友們推薦的豆鼓排骨煲仔飯、餐肉三明治、絲襪奶茶和凍檸茶後,滿足的等待美食上桌。清晨的茶餐廳只有三四桌客人,當中,兩桌很明顯是外地人,餘則是當地人。我喜歡這樣融入當地的感覺。永合成的裝潢並不特別,圓桌鐵椅白磚,牆壁上用各式色紙寫滿了菜單,琳琅滿目,教人不知如何下手呢!等待的過程中,可以看見店家尾端有個料理區,主要用來處理飲品或簡單的三明治等等,煲仔飯則是在後頭處理。

      沒過多久,餐肉三明治先上桌了,吃了一口覺得土司柔軟,確實可口,但是餐肉乾了些。小白這才驚覺點錯了,網友們推薦的是「餐肉蛋三明治」,我偷偷瞧了瞧旁邊的旅客,果然他們桌上是餐肉蛋三明治。至於凍檸茶和奶茶則有水準表現,安慰了我們那幾日總是吃得不滿足的饞念。終於,眾所期待的煲仔飯上桌了。用個小陶鍋裝著,鍋底以橘色盤頂著,鍋上冒熱氣,豆鼓的味道直接撲上來。永合成最富名的就是煲仔飯,製作方式是用老米和沸水先用瓦斯煮熟,然後送進烤箱,烤過後再回到瓦斯用大火煮幾分鐘,最後拌料上桌。所以,鍋底有著迷惑人心的鍋巴,用鐵湯匙攪拌豆鼓和排骨時,看到那晶亮的鍋巴翻上來,就像敲開蚌殻,遇見珍珠那般,口水就要留下來了。一嘗,頗燙,但香鹹適中,肥瘦相宜,實在是美味極了,也不枉剛剛為了尋覓永合成,整整走了五十分鐘。

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