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I run my life on a "choose-want to- love to" basis.
I am personally accountable for I am and what I do.

我以「我選擇/我想要/我熱愛」的生活方式生活。 我對作為一個真實的我和我的行為,完全自行負責。

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我必須說,在下筆及完書前,這本書會是什麼模樣?對此,我一點把握都沒有。

但是,我心中隱隱約約浮現一些人影,他們,讓我想要說這些故事......

 

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  • 廣播收聽:2013/05/21 1:00 正聲廣播電台(主持人 阿法)
  •               2013/05/22 9:00 NEWS98 九點強強滾 (主持人 趙自強)
  •               2013/05/29 13:00 中廣實在有味(主持人 葉淑芬)
  •               2013/06/06 8:00-9:00 中央廣播電台(主持人 施賢琴)

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這書,經過一年半的耕耘,終於在2013年5月2日正式上架。新書上市以來,因為白天教職工作也進入忙碌高峰期,因而我實在抽不出太多時間為自己宣傳。所以,只在粉絲專頁寫了4篇相關文章。

文章1 不矯情的出書坦白(請搜尋粉絲專頁)

文章2 我坐在這裡,寫一張明信片

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2013-04-19%2012.31.31 

週五,要從淡水搭車往新店時,我其實有一絲猶豫,覺得真有必要為了一場研習,搭近一小時的車程嗎?驀地,我驚醒了,以前在南部時,只要有好的進修機會,我總是想方設法去。我想,可能是現在這份工作消耗了我的基本能量,讓我即使有心,還是體力不濟。就在這樣的躊躇中,我搭上捷運,從海往山而去。週五的上午,車箱塞滿了腳步匆忙的上班族,對照他們的急促,我感受到自己的肩榜是鬆的,原來,研習也是一種休息。

 

 

終於,不熟悉的新店到了,攔了一輛計程車,隨著車子前進,我才意識到這地點一點都不市區。下車後,天空撒下朦朦毛雨,我沒打傘,但慶幸自己穿著平底帆布鞋,因為,這下子要走一段上坡路才能到達會場。就像旅行般,山窮水盡後芳草繽紛,我被眼前的大規模的研習陣仗嚇到,完全不是一般小型的教師進修,果然教育部作為主辦單位,規格比擬國際研討會,事事盡心,不求馬虎,剎那間,我只覺得自己遠道而來,必將收獲滿分。

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      每趟旅行總有一個亮點,讓人過了多年依舊難以忘懷。對我來說,2012這趟香港行,因為是參加港大學術研討會,也是再度訪港,加上這些年聽聞港飲水平下降不少,所以,我實在沒太多的奢望,當然,也沒做功課。

      港大安排我們住在鄰近的貿盛飯店,位處上環。抵達香港後前兩三天把四處的食肆吃了一輪,發現還真找不到喜愛的吃食,而且白天行程排得太滿,只有晚上有比較完整的時間繞去中環等地玩耍,但畢竟不是鐵打身體,不可能白天參加研討會,晚上吃喝玩樂到半夜。此行的夥伴小白第一次到港,非常想要嘗嚐到地的茶餐廳,本想帶她去蘭芳園,但是到中環後,店家早已歇息。但是,小白還是不放棄,最後,我們相約利用一大清早拜訪上環盛名的「永合成茶餐廳」。

     因為飯店就在上環,所以我們心想不必搭乘計程車,徒步半小時即可,尤其google大神這麼告訴我們。當然,事實再度證明,出國可別太相信google map,因為我們實在對當地太不熟了。兩個人起個大早,街道人煙稀少,一路往中環方向前進,感覺其實不賴。但是,當30分鐘過去,依舊沒個影,問路人也呈現鬼打牆情形時,我們心裡有掛念要回程趕赴研討會,實在焦灼萬分。到底是吃太誘人了,還是說旅行時總有一種莫名魔力,讓人充滿潛力,想要抵達目的地。在上上下下,左轉右彎後,終於在市政大樓巷弄旁,偶一回頭,看見「永合成」的招牌,這時已經過了五十分鐘了。

      能夠在店內好好吃飯的時間不多,隨便拍拍照片,點了網友們推薦的豆鼓排骨煲仔飯、餐肉三明治、絲襪奶茶和凍檸茶後,滿足的等待美食上桌。清晨的茶餐廳只有三四桌客人,當中,兩桌很明顯是外地人,餘則是當地人。我喜歡這樣融入當地的感覺。永合成的裝潢並不特別,圓桌鐵椅白磚,牆壁上用各式色紙寫滿了菜單,琳琅滿目,教人不知如何下手呢!等待的過程中,可以看見店家尾端有個料理區,主要用來處理飲品或簡單的三明治等等,煲仔飯則是在後頭處理。

      沒過多久,餐肉三明治先上桌了,吃了一口覺得土司柔軟,確實可口,但是餐肉乾了些。小白這才驚覺點錯了,網友們推薦的是「餐肉蛋三明治」,我偷偷瞧了瞧旁邊的旅客,果然他們桌上是餐肉蛋三明治。至於凍檸茶和奶茶則有水準表現,安慰了我們那幾日總是吃得不滿足的饞念。終於,眾所期待的煲仔飯上桌了。用個小陶鍋裝著,鍋底以橘色盤頂著,鍋上冒熱氣,豆鼓的味道直接撲上來。永合成最富名的就是煲仔飯,製作方式是用老米和沸水先用瓦斯煮熟,然後送進烤箱,烤過後再回到瓦斯用大火煮幾分鐘,最後拌料上桌。所以,鍋底有著迷惑人心的鍋巴,用鐵湯匙攪拌豆鼓和排骨時,看到那晶亮的鍋巴翻上來,就像敲開蚌殻,遇見珍珠那般,口水就要留下來了。一嘗,頗燙,但香鹹適中,肥瘦相宜,實在是美味極了,也不枉剛剛為了尋覓永合成,整整走了五十分鐘。

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在越南學會的第一個越南文字是pho,中文的意思是「粉」。我想所有觀光客只要待得夠久,離開習慣的第一郡,就能在街道橫衢間,發現一攤攤的河粉店,用巨大的pho字直接說明賣的是什麼。

 

在我們每天都必經的第八郡路口旁,有個家庭式小吃攤,每天皆門庭若市。所以,當我們開始自行從旅館搭車到工作地點後,便把這家店當作是自助旅行的第一步。趕在上班用餐人群裡,輕輕撿了個位置入座。用筆手劃腳外加紙筆交談的方式,點了牛肉河粉。趁著河粉上桌前的空擋,偷偷瞄了旁的上班族,無分男女,無論是吃麵前或吃麵中,總是不斷的從一旁的青菜盤裡,揀選各式各樣的生菜,丟入熱湯裡,吃個呼嚕呼嚕。第一回我們觀察不夠仔細,連根帶葉丟到湯裡,覺得有些食不下嚥。後來,總算掌握重點,知道挑嫩葉為佳。這時,旁邊的小妹妹除了快手的幫忙點菜送餐外,還利落的不斷為每個桌子補充菜盤。相對之下,我們這桌可完全不需要替換,完全反映了不同的飲食文化。

 

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我和牧很容易跟許多各行各業的朋友,因緣際會下成為至交。比如,我因為經營部落格,結交了好幾位現實生活中的好友。或是如牧,因著對於美食的喜好,就這麼與大廚認識,且一路相挺八年。

 

這篇文章的主角是宜蘭饗宴鐵板燒主廚程師傅。我寫過饗宴好幾篇文章,但那些料理上的堅持與變化,都比不上這篇所要表達的感佩。一切起因於上週五,牧接到程師傅的電話,說他要寄一盒親手做的月餅來。我們知道後又是驚喜又是期待,也知道向來這幾年專注研究在地食材的程師傅,雖也有一身甜品好手藝,但較少聽聞在這塊上有太多的著墨。因著這樣,對於這盒月餅的期待也就相對提高了。

 

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DSC_0011 拷貝

每個國家都有代表的食物,無論是精緻料理或是庶民美食,總之,隨著移民,隨著旅遊,這些食物印象在另一個國度重現。儘管如此,味道還是在地化了,一如越南赫赫有名的法國麵包,我在台灣的巷弄內初嘗眼睛一亮。後來在移民教室裡吃過幾回,雖然味道家常,但是比起外頭販售的就是多了一份異國味道,但是,真正到了越南,才發現那些都是屬於台灣。

 

越南的法國麵包,少了特有的酸肉,以及若隱若現的魚露味,就少了那一魂。街弄裡隨時可見販賣法國麵包的小攤,密集度可比台灣的滷肉飯,也可由此窺知這項飲食如何的普羅化。原本我以為法國麵包夾的東西就是那麼一樣,後來才發現就像我們喜歡饅頭夾肉鬆,換起士,抹奶油。當地的法國麵包也有不同的夾餡可以選擇。當中,我最愛的是夾蛋。小妹妹把炭火燒烤的油壺放在腳邊,換上平底鍋,快手利落的下了兩顆蛋。另一頭媽媽切開剛出爐的麵包,抹上特製抹醬,再把煎蛋放入,撒幾片生菜。最後,取一張白紙包裹,橡皮圈套住。拿在手裡,熱呼呼地,順手遞出10000盾,這是我最愛的越南早餐。

 

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